Boekweit is, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, geen graan maar een plant waarvan je de vruchtjes gebruikt; deze worden boekweitkorrels genoemd. boekweit heeft een aantal belangrijke voordele: het heeft een lage glycemische index waarde, het is glutenvrij en het bevat veel eiwitten waardoor het je langer een verzadigd gevoel geeft. Naast deze voordelen zijn er nog tal van redenen om boekweit te eten, hierover volgt binnenkort een uitgebreide blog. Voor nu kun je alvast gaan genieten van dit lekkere recept.
- 200 gr. boekweitmeel
- 400 gr. water
- 2 tl. gedroogde tijm
- grote snuf zeezout
- 200 gr. gerookte zalm
- 1 citroen
- 2 grote handen rucola
- 1 sjalot (gesnipperd)
- 1/2 komkommer (in blokjes gesneden)
- 4 el. ricotta
Bereidingswijze
- Mix de boekweitmeel, tijm, het water en zeezout met een garde door elkaar. Het beslag wordt karnemelk-dikte.
- Vet een koekenpan in met een beetje olijfolie en bak dunne "pannenkoekjes" van het beslag. Draai de wrap om zodra deze aan de bovenkant gestold is en hij los van de pan komt wanneer je deze heen en weer schudt. De wrap is klaar als deze hier en daar bruin begint te kleuren aan beide kanten.
- Houd de stapel wraps warm tussen twee borden boven een pan met heet waer.
- Besmeer iedere wrap met 1 el. ricotta en beleg vervolgens met de zalm. Druppel wat citroensap over de zalm heen en garneer met de sjalot, komkommer en rucola.
- Rol de wraps op, snijd ze schuin doormidden en gebruik eventueel een cocktailprikker om te voorkomen dat de wraps weer openrollen.
Tips
- In plaats van zalm kun je ook kipfilet gebruiken. Vegetariërs kunnen ook kiezen voor een salade van gebakken courgette, paprika en kastanjechampignons als vulling.
- Lekker als lunch, maar ook als lichte avondmaaltijd. Maak 's avonds dus een beetje extra zodat je de lunch voor de volgende dag al klaar hebt.
- Ga je de wraps echt niet opkrijgen? Onbelegde wraps kun je prima invriezen, mits luchtdicht verpakt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten