Gepofte aardappel

Ingrediënten (Voor 4 st.)

• 4 kruimige, middelgrote aardappels
• 100 gr. doperwten
• 1/2 rode paprika
• 1 rode ui
• 1 el. verse bieslook
• 8 plakjes chorizo
• 2 el. zure room
• peper & zout naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de airfryer voor op 200 graden.
• Was de ongeschilde aardappels goed schoon en maak ze droog.
• Doe de aardappels in de airfryer en zet de timer op 25 minuten.
• Kook/stoom de doperwten in ca. 5 minuten beetgaar. Spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken. 
• Snijd de paprika, ui en chorizo in kleine stukjes. Vermeng de paprika, ui en chorizo met de doperwten en bieslook.

• Laat na 25 minuten de gare aardappels eventjes afkoelen. Snijd vervolgens de bovenkantjes eraf en hol ze voorzichtig uit.

• Prak in een kom de aardappel door de zure room. Roer de overige ingrediënten door het aardappelmengsel en breng op smaak met peper en zout.

• Vul de uitgeholde aardappels met het mengsel.

Tips

• In plaats van bieslook, kun je ook andere verse kruiden gebruiken zoals peterselie of dille.
• Afhankelijk van de grootte van de aardappels moet de timer korter of langer worden ingesteld. Kijk tijdens het bakken zo nu en dan of de schil van de aardappels niet te droog wordt.
• Na het vullen van aardappels blijft er nog genoeg vulling over om later ook nog van te genieten. Bijvoorbeeld de volgende dag tijdens de lunch. Bewaar de vulling in de koelkast.
• Niet dol op chorizo? Deze kun je ook vervangen door salami.

Provençaalse tian

Ingrediënten (Voor 2 pers.)

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 vleestomaten
• 1 zoete aardappel
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• Provençaalse kruiden
• Olijfolie
• 100 gr. mozzarella
• handje geraspte belegen of oude kaas

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snipper de ui, snijd de knoflijk fijn en snijd de groenten in plakjes van een paar mm dik.
• Vet de ovenschaal in met olijfolie en verdeel de ui en knoflook over de bodem.

• Verdeel de groenten in rijtjes over de ovenschaal.

• Bestrooi de groenten met de Provençaalse kruiden, mozzarella en geraspte kaas.

• Zet de tian voor 40 minuten in de oven.

Tips

• Oorspronkelijk wordt er geitenkaas gebruikt in plaats van mozzarella, maar omdat ik hier niet van houd heb ik het recept iets aangepast. De mozzarella en geraspte kaas zijn een optie, ook hier geldt dus: kies maar wat jij zelf het lekkerst vindt.
• Lekker in combinatie met een stukje magere vis voor een lichte maaltijd.
• Restjes over? Deze kun je prima de volgende dag als lunch eten.

Kalkoenfilet uit de oven

Ingrediënten (Voor 2 pers.)

• 2 kalkoenfilets
• kruidenkaas
• 2 plakjes (achter)ham
• 10 el. olijfolie
• 2 tl. gedroogde oregano
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl. chilipoeder

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed een ovenschaal of braadslee met aluminiumfolie
• Maak een marinade van de olijfolie, oregano, chilipoeder en geperste knoflook
• Sla de kalkoenfilets plat tussen 2 lagen vershoudfolie.

• Snijd de filets doormidden en bestrijk de binnenkanten met kruidenkaas.
• Beleg de filets beiden met een plakje ham en klap ze weer dicht.

• Besmeer de filets aan beide kanten met de marinade en leg ze in de schaal zonder dat ze elkaar raken.

• Zet de filets voor 20-25 minuten in de oven tot ze gaar zijn.

Tips

• Om de smaak van de marinade nog meer in de filets te laten trekken, kun je deze ook alvast insmeren vóór je ze opensnijdt. Zorg dan wel dat de filets al zijn platgeslagen. Laat de filets een uurtje marineren in de koelkast.
• De smaak van de marinade kun je aanpassen door jouw eigen favoriete kruiden toe te voegen. Gebruik als basis de olijfolie, deze zorgt ervoor dat de kalkoen een knapperig korstje krijgt.

Kaneelwafels

Ingrediënten (Voor 3 pers.)

• 100 gr. havermoutmeel
• 5 eieren
• 200 ml. melk
• 3 el. honing
• 2 el. psylliumvezels
• 3 tl. kaneel
• 2 tl. bakpoeder

Bereidingswijze

• Zet het wafelijzer aan op stand 4.
• Meng de ingredïenten door elkaar met een garde.
• Vet het wafelijzer in en schep een deel van het beslag in het wafelijzer, zodat de onderplaat bijna gevuld is.

•  Bak de wafels in ca. 5 minuten gaar. 

• Beleg de wafels met kwark en vers fruit voor een volwaardige maaltijd.

Tips

• Niet alle wafelijzers zijn hetzelfde en kunnen in temperatuur variëren. Houd dus goed in de gaten wanneer de wafels klaar zijn en wanneer je de temperatuur het wafelijzer eventueel hoger of lager moet zetten.
• Ook lekker met clotted cream of ahornsiroop.

Garnalen-avocadosalade

Ingrediënten (Voor 2 pers.)

• 1 avocado (in blokjes)
• 500 gr. Hollandse garnalen
• 4 cm komkommer (in kleine blokjes)
• 1 bosui (in dunne ringetjes)
• 1/2 el. mayonaise
• sap van 1/4 citroen
• 2 takjes dille. (fijngesneden)
• Peper & zeezout naar smaak

Bereidingswijze

• Maak een sausje van de mayonaise, dille en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de avocado, garnalen, komkommer en bosui voorzicht met elkaar in een kommetje.
• Roer het sausje voorzichtig door het avocadomengsel heen.
• Koud serveren.

Tips

• Geen liefhebber van vis? De garnalen kun je ook vervangen door reepjes gebakken of gerookte kipfilet.
• Ook lekker als lunch of voorgerecht.

Snickers taart

Ingrediënten  (Voor ca. 15 personen)
Voor de bodem

• 140 gr. amandelen
• 80 gr. dadels
• 2 el. kokosolie
• 1 el. cacaopoeder

Voor de pinda-roomlaag

• 150 gr. cashewnoten
• 260 gr. pindakaas (zonder stukjes noot)
• 160 gr. dadels
• 100 gr. kokosolie
• honing naar smaak

Voor de karamel

• 120 gr. dadels
• 70 ml. water
• 1 el. pindakaas (zonder stukjes noot)
• 1 el. honing
• 1/2 tl. zeezout

Voor de chocoladelaag

• 100 gr. pure chocola
• 1 tl. kokosolie
• Evt. een handje pinda's voor de garnering

Bereidingswijze

• Bekleed een springvorm van 18 cm. met bakpapier.
• Maal de ingrediënten voor de bodem fijn in de keukenmachine tot er een smeuïg geheel ontstaat. Wanneer je graag een iets knapperige bodem wilt, zorg er dan voor dat er nog wat stukjes noot heel blijven. Verdeel de bodem over de springvorm en druk deze goed aan. Zet de springvorm in de vriezer zodat de bodem goed kan opstijven.

• Maal de ingrediënten voor de pinda-roomlaag fijn in de keukenmachine tot een romig geheel en verdeel deze over de bodem. Zet de springvorm weer terug in de vriezer waar de roomlaag goed moet opstijven alvorens je de karamellaag hier straks over uitsmeert.

• Maal de ingrediënten voor de karamel (muv. het water) fijn in de keukenmachine. Zodra er een stevig geheel ontstaat voeg je in kleine beetjes het water toe. Smeer de karamellaag egaal uit over de pinda-roomlaag en zet het geheel wederom in de vriezer.

• Smelt de chocola en kokosolie au bain-marie tot beide ingrediënten goed met elkaar zijn vermengd. Giet het chocolademengsel over de karamellaag en garneer eventueel met wat pinda's terwijl de chocola nog vloeibaar is.

• Zet de springvorm minstens 2 uur in de vriezer om volledig op te stijven.
• Laat de taart ca. 30 minuten buiten de vriezer ontdooien alvorens je hem serveert.

Tips!

• Zorg dat de dadels vooraf goed geweekt zijn (bij voorkeur 1 nacht) in water zodat ze zachter worden en makkelijker fijn te malen zijn in de keukenmachine.
•  Indien je liever een zachtere chocoladelaag wilt, voeg je wat extra kokosolie of melk toe aan het chocolademengsels tijdens het smelten.
• Deze taart is erg machtig en je hebt dus echt voldoende aan een klein stukje om je maag voor langere tijd te vullen. Wees dus niet te royaal met het snijden van de porties.

Kaasstengels

Ingrediënten (voor cq. 10 stuks)

• 100 gr. havermout
• 100 gr. geraspte kaas
• 2 el. lijnzaad
• 1 el. chiazaad
• 0,5 á 1 tl. komijnzaad of -poeder
• 0,5 tl. (Keltisch) zeezout
• 1 tl. gedroogde basilicum 
• 0,5 tl. gedroogde oregano
• 0,5 tl. kurkuma
• 2 eieren
• evt. klein scheutje melk

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng de havermout, 75 gr. kaas, lijnzaad, chiazaad, komijnzaad, zout en kurkuma in een mengkom. 
• Voeg de eieren toe en roer of kneed toch alles goed is vermengd. Indien het geheel niet helemaal goed aan elkaar plakt (afhankelijk van de grootte van de eieren) kun je een heel klein scheutje melk toevoegen.
• Leg het mengsel op de bakplaat en druk het met de achterkant van een lepel plat tot een plak van 0,5 á 1 cm dik. 

• Bestrooi de plak met 25 gr. geraspte kaas, de basilicum en de oregano.

• Snijd het geheel in stengels van ongeveer 1 cm breed.

• Bak de stengels in cq. 18 minuten gaar. De kaasstengels zijn klaar als de kaas aan de randjes goudbruin begint te worden.
• Snijden de stengels na het bakken nog eens goed door en laat ze even afkoelen alvorens je ze serveert.

Tips

• Kies zelf de kaas die jij lekker vindt. Door de komijnzaad en kurkuma zijn de stengels licht pittig, maar met een oude kaas kun je er nog een extra 'bite' aan geven.
• De kaasstengels horen niet knapperig te worden, bak ze dus niet door tot ze knapperig zijn want dan heb je waarschijnlijk donkerbruine kaasstengels.
• Varieer zelf met de garnering die je over de kaasstengels strooit, ook lekker: tijm, koriander, zwart maanzaad,  knoflookpoeder, rozemarijn (niet teveel van gebruiken!) of kleine uisnippers.