Ingrediënten (voor 790 gr.)
Voor de basis:
- 400 gr. muesli (haver-, spelt-, tarwe-, rogge- en/of gerstvlokken)
- 100 gr. (gemengde) noten, fijngehakt
- 100 gr. honing
Optioneel:
- 80 gr. rozijnen
- 100 gr. gedroogde abrikozen, in kwarten gesneden
- 100 gr. geraspte kokos
- 3 el. lijnzaad
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de muesli, noten en kokos met elkaar in een kom.
- Verwarm de honing op laag vuur zodat het vloeibaarder wordt. Breng de honing niet aan de kook Roer de honing vervolgens gelijkmatig door het mueslimengsel.
- Giet het mengsel uit over een ovenplaat of -schaal met bakpapier. Voorzie de plak hier en daar van een paar gaatjes voor een gelijkmatig bakproces.
- Bak het in ca. 20 minuten gaar en roer een paar keer tussendoor zodat alle muesli goudbruin bakt.
- Laat de granola buiten de oven afkoelen alvorens je de rozijnen, abrikozen en het lijnzaad toevoegt.
- Bewaar de granola in een goed afsluitbare pot of bak.
Tips
- De basis van de granola bestaat uit muesli, noten en honing. Door zelf ingrediënten hieraan toe te voegen kun je de granola helemaal maken zoals jij hem het lekkerst vindt. Op de foto's heb ik rozijnen, abrikozen en kokos gebruikt zodat het geheel een lekker tropische smaak krijgt.
- Als je (gedroogd) fruit wilt gebruiken, voeg dit dan pas toe ná het bakken omdat het snel aanbrandt in de oven.
- De granola is -mits afgesloten- een paar weken houdbaar.
- Lekker als ontbijt of lunch met yoghurt, of gewoon uit een schaaltje als tussendoortje.
Ingrediënten (voor ruim 500 ml.)
- 250 ml. yoghurt of melk
- 2 handen verse spinazie
- 2 tomaten
- 0,5 komkommer
Bereidingswijze
- Was de groenten en snijd de komkommer en tomaat in stukken.
- Blender de ingrediënten tot een gladde smoothie.
Tips
- Door een eetlepel lijnzaad en/of chiazaad toe te voegen, maak je een extra vullende smoothie om te gebruiken als ontbijt of lunch.
Ingrediënten (voor 500 ml)
- 2 rode grapefruits
- 200 ml. kokosmelk/-room
- 1 nectarine, in stukjes gesneden
Bereidingswijze
- Pers de grapefruits.
- Blender het grapefruitsap (incl. vruchtvlees) met de kokosmelk en nectarine tot een gladde smoothie.
Tips
- Voor een extra romige smoothie klop je de kokosmelk/-room eerst luchtig met een mixer en gardes, voordat je deze in de blender doet.
- Voor een extra vullende smoothie voeg je nog een eetlepel lijnzaad, chiazaad of hennepzaad toe.
- De nectarine zorgt ervoor dat de bitterheid van de grapefruits wat minder sterk wordt, zonder te overheersen. Voor een extra bittere smaak kun je de nectarine achterwege laten.
Ingrediënten (voor 1 volle schaal)
- 100 gr. popcornmaïs
- 2,5 el. ahornsiroop
- 1,5 el. kokosolie + olie om de popcorn in te bakken
- 1 tl. zeezout
Bereidingswijze
- Gebruik een pan met een dikke bodem, bij voorkeur een braad- of stoofpan. Laat voldoende kokosolie smelten om de bodem van de pan volledig te bedekken met een dun laagje.
- Strooi de maïs in de pan waarbij alles gelijkmatig over de bodem van de pan is verdeeld.
- Doe het deksel op de pan en zorg dat het vuur niet te hoog staat terwijl je wacht tot de maïs begint te poppen. Zodra dit gebeurt schud je af en toe even met de pan (terwijl je het deksel op de pan laat.
- Wanneer je langer dan 2 á 3 seconden niks hoort poppen, kijk dan voorzichtig of alle maïs is gepopt. Zo niet, schud dan nog eens goed met de pan tot de maïs weer popt en controleer dan opnieuw of er geen maïskorrels meer in de pan liggen.
- Draai het vuur uit zodra alle maïskorrels zijn gepopt en doe de popcorn in een schaal.
- Schenk de ahornsiroop in de pan en zet deze op een laag vuurtje. Roer dit rustig door om het te laten indikken. De siroop mag best een beetje aan de kook worden gebracht maar let op dat je het niet laat aanbranden.
- Draai na 5 minuten het vuur uit en voeg de kokosolie toe en het zout toe. Roer dit rustig door elkaar zodat de kokosolie smelt en het zout oplost.
- Doe de popcorn bij het siroopmengsel in de pan, doe het deksel op de pan en schudt goed tot het siroopmengsel volledig is verveeld over de popcorn.
- Doe de popcorn in de schaal en laat het geheel eventjes afkoelen alvorens je het serveert.
Tips
- In plaats van ahornsiroop kun je ook honing gebruiken. In dit geval smelt je eerst de kokosolie waarna je het vuur uitdraait en de honing en het zout toevoegt.
- Door het zout krijgt de popcorn een licht frisse bite, maar dit kun je ook achterwege laten.
Ingrediënten (voor 3-4 pers.)
- 2 kipfilets, in blokjes of reepjes
- 1 rode paprika, klein gesneden
- 1 chorizoworst, in blokjes gesneden (plakjes in vieren)
- 250 gr. champignons, in vieren gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngeperst of -gesneden
- 1 rode/groene peper, in halve ringetjes gesneden zónder zaadjes
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 250 gr. (zilvervlies)rijst, ongekookt
- 350 ml. kippenbouillon
- 1,5 tl. paprikapoeder
- 0,5 tl. chilipoeder
- 0,5 tl. oregano
- 0,5 tl. tijm
- 0,5 tl. komijnpoeder
Bereidingswijze
- Bak de kip goudbruin. Zet het daarna opzij.
- Bak de paprika, chorizo, champignons, knoflook, peper, paprikapoeder, chilipoeder, oregano, tijm en komijnpoeder 5 minuten in een ruime pan.
- Voeg de kip en ongekookte rijst toe en roerbak het geheel voor 2 minuten.
- Voeg de tomaten en kippenbouillon toe, roer alles rustig door en laat het dan 20 minuten pruttelen.
- Hierbij sluit je de eerste 10 minuten de pan volledig af met een deksel zodat de rijst goed gaar kookt. De laatste 10 minuten leg je het deksel half op de pan zodat het overtollige vocht kan ontsnappen.
- Indien het gerecht na 20 minuten nog te vochtig is, laat het geheel dan nog eens 5 minuten op het vuur staan.
- Het gerecht is klaar wanneer het nog licht vochtig is.
Tips
- Voor een minder pittig gerecht kan de peper ook achterwege gelaten worden. De peper kun je ook apart in een kommetje serveren zodat liefhebbers van een pittiger gerecht zelf wat peper kunnen toevoegen.
- Voeg nog 1 gesnipperde ui toe, tegelijk met de andere groenten.
- Vervang (de helft van) de champignons door kastanjechampignons.
- Niet zoveel kruiden in huis? Gebruik 1 el. kant en klare cajunkruiden.
Ingrediënten (voor 1 grote mok)
- 300 ml. melk
- 2 tl. rauwe cacaopoeder
- 2 tl. ahornsiroop
- 2 el. kokendheet water
Bereidingswijze
- Meng de cacao en siroop in een grote mok. Voeg hier het kokendhete water aan toe en roer goed door tot all cacao is opgelost.
- Warm de melk op in een steelpannetje. Laat de melk niet koken om te voorkomen dat er een velletje op komt.
- Roer de melk door het cacaomengsel in de mok tot alles goed is gemengd.
Tips
- Door de bittere smaak van de rauwe cacaopoeder wordt de ahornsiroop als zoetmaker toegevoegd. In plaats hiervan kun je ook bijvoorbeeld honing of rijststroop gebruiken. Wat jij maar lekker vindt.
- Door 1 tl. kaneel toe te voegen maak je de chocolademelk wat pittiger.
- In principe kun je alle soorten melk gebruiken voor dit recept, zo kun je de melk eventueel lactosevrije maken door een plantaardige melk te gebruiken.
- Indien je graag amandelmelk wil gebruiken maar het recept wel suikervrij wil houden, let er dan goed op dat je geen gezoete amandelmelk gebruikt, deze bevat namelijk suiker.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de eiertaco's:
- 4 eieren
- zout, chilipoeder, gemberpoeder, kurkuma en paprikapoeder om het ei te kruiden
Voor de vulling:
- 1 kopje zilvervliesrijst
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 6 grote champignons
- peper & zout naar behoeve
Voor de saus:
- 5 el. yoghurt
- 5-10 cm. grof geraspte komkommer
- 1 tl. kurkuma
- 0,5 tl. gemberpoeder
- 0,25 chilipoeder
- 0,5 tl. paprikapoeder
- 1 el. verse bieslook of 2 el. gedroogde bieslook
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten voor de saus met elkaar in een kommetje en zet dit afgedekt weg in de koelkast.
- Kook de zilverliesrijst gaar.
- Snijd de groenten fijn, bak deze in 1 el. kokosolie beetgaar en roer de gare zilverliesrijst hier doorheen.
- Kruid het groentenmengsel met peper en zout.
- Gebruik per eiertaco 2 eieren, kruid deze in een kommetje met het zout, de chilipoeder, gemberpoeder, kurkuma en paprikapoeder.
- Bak de eiertaco op middelhoog vuur tot deze volledig is gestold. Voorkom hierbij dat de taco aanbakt en bruin wordt, zodat je hem straks nog kunt dubbelvouwen.
- Leg de eiertaco's beiden op een groot bord, verdeel de groenten over de taco's en garneer met de saus. Vouw tot slot de eiertaco dubbel.
Tips
- Dit gerecht kan je zowel als lunch nuttigen, als avondeten.
- 1 eiertaco is genoeg voor een goed vullende maaltijd. Liever een wat lichtere maaltijd? Laat de rijst achterwege. Wanneer je er toch niet genoeg aan hebt, kun je wat gehakt of stukjes kipfilet met de groenten mee bakken.
