Ingrediënten (voor 300 ml.)
- 250 gr. rauwe, ongezouten pinda's
- snuf Keltisch zeezout
- 0,5 el. ahornsiroop
Bereidingswijze
- Rooster de pinda's kort in een koekenpan zonder boter of olie. De pinda's mogen hierbij niet veranderen van kleur.
- Doe de pinda's in een foodprocessor en maal deze fijn tot er kruimels ontstaan. Schraap hierbij regelmatig met een spatel langs de kanten zodat alle pinda's worden gemaald.
- Voeg het zout aan de kruimels toe en maal het geheel verder tot de pinda's hun olie afgeven en er een smeuïge pasta ontstaat.
- Zodra de pasta smeuïg is voeg je de ahornsiroop toe en meng je net zo lang tot de siroop volledig is opgenomen en de pasta één geheel is.
- Spatel de pasta uit de keukenmachine in een schone pot. Door de warmte van de geroosterde pinda's en de werkende keukenmachine moet de pindakaas eerst goed afkoelen alvorens je deze kunt gebruiken.
Tips
- In veel recepten voor pindakaas staat arachide-olie (pinda-olie) als extra ingrediënt. Dit is echter volkomen overbodig, zolang je de keukenmachine zijn werk laat doen en genoeg geduld hebt om te wachten tot de pinda's hun olie afgeven.
- Door een paar pinda's achter de hand te houden en te vermalen tot grove stukjes, kun je zelf pindakaas met stukjes maken.
- Door de ahornsiroop te vervangen door een mespuntje sambal kun je de pindakaas heerlijk pittig maken.
- Na een tijdje zul je zien dat er een laagje olie bovenop de pindakaas ligt, dit verhelp je door het geheel voor gebruiken eventjes door te roeren. Als je pindakaas uit de natuurwinkel gebruikt zul je dit wel herkennen en weet je dat heel normaal is. Je pindakaas is dus niet mislukt wanneer dit gebeurt! In tegenstelling.
- De pindakaas is een maand houdbaar, mits goed afgesloten bewaard in de koelkast.
- Zin in een broodje 'pindarots'? Combineer de pindakaas samen met deze hazelnootpasta op een boterham, cracker of rijstwafel.
Ingrediënten (voor 350 ml.)
- 95 gr. rauwe hazelnoten zonder vlies
- 95 ml. kokosolie
- 2 afgestreken el. pure cacaopoeder
- 1,5 el. ahornsiroop of honing
- 150 ml. (plantaardige) melk
- Snufje Keltische zeezout
Bereidingswijze
- Rooster de hazelnoten 6 minuten in een voorverwarmde over op 180 graden.Dit is niet noodzakelijk, maar hierdoor zullen de hazelnoten meer smaak afgeven. De hazelnoten mogen niet veel bruiner worden.
- Smelt ondertussen de kokosolie op laag vuur. Draai het vuur uit zodra de olie bijna volledig gesmolten is. Voeg hierna de ahornsiroop en het zout toe en roer het even door elkaar tot het zout opgelost is.
- Laat de hazelnoten een paar minuten afkoelen buiten de oven.
- Maal de hazelnoten fijn in een foodprocessor. In eerste instantie zullen er kruimels ontstaan. Schraap regelmatig met een spatel langs de kanten om zeker te weten dat alle stukjes hazelnoot worden meegenomen.
- Na een paar minuten zullen de hazelnoten hun olie afgeven waarna er een smeuïge pasta ontstaat.
- Voeg het mengsel van kokosolie, siroop en zout in delen toe, waarbij je alles tussentijds goed mengt.
- Voeg de cacaopoeder toe en meng deze wederom goed door de pasta.
- Giet tot slot de melk erbij en laat de machine draaien tot alles goed is vermengd tot één geheel. Door de melk kan de pasta lichter van kleur worden dan de hazelnootpasta die je gewend bent uit de supermarkt. Dit is dus volkomen normaal.
- In eerste instantie is de pasta vloeibaar, dit komt deels door de opgewarmde en gesmolten kokosolie en de warmte van de draaiende keukenmachine. Na een paar uur in de koelkast zal de pasta ingedikt zijn.
- De pasta is ongeveer een week houdbaar, mits gekoeld bewaard.
Tips
- Door melk aan de pasta toe te voegen wordt deze heerlijk romig van structuur en smaak. Hiervoor kun je zowel plantaardige melk, als geiten- of koemelk gebruiken. Op deze manier kun je de pasta eventueel lactosevrij maken of gewoon het soort melk gebruiken dat jouw voorkeur biedt.
- Afhankelijk van het vermogen van je keukenmachine kan het wat langer duren voor de hazelnoten hun olie afgeven. Raak niet in paniek en ga niet zelf olie toevoegen. Het gebeurt vanzelf.
- Houd je niet van de smaak van pure cacao? Voeg dan in eerste instantie wat minder toe. Na het toevoegen van de melk kun je er eventueel nog wat extra cacao bij doen.
- Het is belangrijk om de kokosolie niet te heet te laten worden tijdens het smelten. Kokosolie heeft als eigenschap heel heet gemaakt te kunnen worden zonder dat de enzymen worden aangetast, in tegenstelling tot de ahornsiroop die je na het smelten door de kokosolie smelt. Daarom is het dus het beste om de olie van het vuur te halen zodra het bijna gesmolten is, hierdoor loopt de temperatuur niet te hoog op.
- Zin in een broodje pindarots? Combineer de hazelnootpasta met deze pindakaas op een boterham, cracker of rijstwafel.
Ingrediënten
- 2 middelgrote appels, in blokjes of plakjes gesneden
- handje rozijnen, in warm water geweld
- 1 el. palmbloesemsuiker
- 1/2 el. kaneel
- 1 el. amandelschilfers
- 1 el. kokosolie
Bereidingswijze
- Verwarm de kokosolie in een koekenpan.
- Voeg de ingrediënten toe zodra de olie is gesmolten en bak onder rustig roeren door tot de suiker is gesmolten en de stukjes appel warm zijn.
Tips
- Kokosolie heeft als eigenschap dat het geur- en smaakloos is. Deze olie verandert dus niets aan de smaak van de overige ingrediënten.
- Door extra zoete appels te nemen, bijvoorbeeld Elstar, kun je de palmbloesemsuiker prima achterwege laten.
- Liever een extra vullend tussendoortje? voeg wat (gemalen) havermout toe.
- Ook prima koud te eten op een warme zomerdag.
Ingrediënten
- 4 eetlepels suikervrije mayonaise
- 3 tenen knoflook
- 1 el. verse bieslook, fijngesneden
- snuf zout en peper
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten goed door elkaar.
- Laat de saus minstens een half uur in de koelkast staan om het geheel op smaak te laten komen.
Tips
Ingrediënten (voor 4 st.)
- 150 ml. water
- 180 gr. speltmeel
- 1 ui
- 0,5 rode peper (of een rode voor een extra pittige saus)
- 2 rode paprika's
- klein blikje tomatenpuree
- 1 tomaat
- 1 hand verse peterselie
- snuf zout
- 2 kipfilets, in dunne reepjes gesneden
- komkommer, tomaat, rode ui en sla voor de vulling
Bereidingswijze
- Meng het water en meel met elkaar tot het een bol deeg vormt. Bedek de kom en zet het deeg 20 minuten weg.
- Snijd de ui, peper, parika's, tomaat en peterselie en meng dit samen met de tomatenpuree en het zout in de blender tot een saus.
- Snijd de komkommer, tomaat, ui en sla voor de vulling.
- Bak de reepjes kipfilet gaar.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol ze uit tot de dikte van een pannenkoek.
- Leg een pannenkoek in een grote koekenpan en bak deze -zonder olie of boter- aan één kant voor 1 minuut.
- Draai de pannenkoek om en smeer de bovenkant in met de rode saus. Verdeel vervolgens een kwart van de gebakken kipreepjes over de saus. Bak dit 4 minuten op middelhoog vuur tot de saus goed warm is.
- Haal het geheel uit de pan en leg het op een groot bord. Garneer met de komkommer, tomaat, rode ui en sla.
- Voor een extra pittige smaak serveer je de pizza met deze frisse knoflooksaus.
Tips
- De pizza is makkelijker te eten wanneer je deze oprolt. Door een vel aluminiumfolie onder de pizza te leggen, kun je deze stevig in de folie wikkelen en blijft de pizza langer warm.
- Geen voorstander van spelt? Het deeg kan ook prima met gewone meel gemaakt worden.
- Vervang de kipfilet eens door gehakt.
Ingrediënten (voor ca. 3 personen)
- 450 gr. kipfilet, in blokjes of reepjes gesneden
- 250 gr. champignons, in plakjes gesneden
- 2 grote uien, in kwart ringen gesneden
- 75 gr. droge boekweit per persoon
- zout, peper en verse peterselie (fijngesneden) naar behoeve
Bereidingswijze
- Kook de boekweit in een dubbele hoeveelheid water in 10 minuten. Laat het hierna nog 20 minuten wellen met een dubbelgevouwen theedoek tussen de pan en het deksel. Dit voorkomt dat de boekweit klef wordt.
- Bak de uien in ruim olie goudbruin.
- Voeg de champignons toe en bak dit samen tot er een lichtbruin korstje aan de randen van de champignons ontstaat.
- Voeg de kipfilet toe en bak het geheel in ca. 10 minuten op middelhoog vuur tot de kip gaar is.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Schep de boekweit op een bord en doe het kipmengsel hieroverheen. Garneer het geheel met de verse peterselie.
Tips
- Roer de boekweit tijdens het koken regelmatig door om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan gaat kleven.
- Vervang de champignons voor een deel door kastanjechampignons, deze hebben een wat sterkere smaak.
- Het Keltisch zeezout kan ook vervangen worden door gewoon zeezout of keukenzout.
- Door de kipfilet als laatste toe te voegen, voorkom je dat deze uitdroogt tijdens het bakken.
Ingrediënten
- Asperges
- klontje roomboter
- snuf zout
Bereidingswijze
- De schil van een asperge is heel taai en niet lekker om te eten, het is daarom belangrijk dat je de asperges voor het koken goed schilt. Dit doe je het beste met een dunschiller, door de asperge bij de punt vast te pakken en naar beneden te schillen. Om zeker te weten dat je de hele schil verwijdert, kun je het beste overlappend schillen zodat je geen stukjes overslaat. Snijd tot slot ongeveer een centimeter van de onderkant af. Gooi de onderkantjes niet weg, deze kun je namelijk goed gebruiken voor het maken van een aspergesoep. Kijk bij de tips onder deze bereidingswijze voor het recept van deze soep!
- Breng ruim water aan de kook in een grote pan zodat de asperges straks volledig onder water liggen.
- Wacht tot het water volledig kookt en leg dan de asperges voorzichtig in het water, samen met de boter en het zout.
- Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat dit minstens 10 minuten doorkoken. Laat de asperges tijdens het koken zoveel mogelijk met rust omdat ze erg breekbaar zijn.
- Check na 10 minuten of de asperges gaar zijn door voorzichtig een vork door de onderkant van één van de asperges te prikken. Als de vork zonder moeite door de asperge prikt, dan zijn ze gaar.
De gaarheid van de asperges kan ook worden gecontroleerd door één asperge op een vork te leggen. Als de asperge doorbuigt dan zijn de asperges gaar.
- Giet de asperges niet af, omdat ze ook na het koken kunnen breken. Haal de asperges voorzichtig met een schuimspaan uit het water en serveer ze direct.
Tips
- Met de kontjes en het kookvocht van de asperges kun je prima aspergesoep maken. Bak hiervoor de onderkant in een ruime hoeveelheid boter aan. Voeg al roerende wat bloem toe tot het geheel indikt. Blijf roeren terwijl je beetje bij beetje het kookvocht aan het bloemmengsel toevoegt. Voeg een scheutje room toe en breng het geheel op smaak met peper, zout, nootmuskaat, kurkuma en verse bieslook.
- Asperges zijn het lekkerst als je ze direct na het koken opdient. Zorg er dus voor dat de rest van de maaltijd klaar staat zodra de asperges gaar zijn.
- Op zoek naar een lekkere saus voor over de asperges? Kijk dan eens naar het recept voor deze heerlijke roomsaus met ham.
